守谷市商工会store info

元禄鮨

守谷市本町3220-9 TEL 0297-45-1717
営業時間:11:30〜14:00 17:00〜22:00 定休日:火曜日

店舗マップ

インタビュートピックス

元禄鮨

 今年で創業40年、素材にはひたすらこだわり続けてきた。魚は日本海石川県輪島沖から直送。「今、食べているブリは昨日の日本海で取れたもの」。 そう語るのは店主の小川 さん。 筆者はその話を聞いたとき、この日本海からの直送で握ったお寿司はどんなに美味かろうと想像をしてしまった。
 魚だけではなく”水”にもこだわる小川さんは、1ヶ月に1回、栃木県塩屋町まで約20リットルの水を汲んでくる。その妥協なき素材への追求はどこから来るのだろうか、尋ねてみると「お客様に、より美味しい物を召し上がって欲しいからです」と一言。

 お昼休み中に、たまたま居合わせた子ども連れのお客さんに話を聞いてみると、こちらの天ぷらを目当てに来たそうで、「ここの天ぷらはサクサクしてとても美味しいんです」と、教えてくれた。筆者も注文するのにメニュー表を見てみると、どれも美味しそうで「う〜ん」っと、しばらく考え込んでしまった。

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